انجام پایان نامه

درخواست همکاری انجام پایان نامه  بانک مقالات رایگان انجام پایان نامه

سفارش پایان نامه

|

انجام پایان نامه ارشد

انجام پایان نامه بررسی و تجزیه تحلیل سیستم مالی و کنترل داخلی شرکت سهامی خاص گلهار

انجام پایان نامه |  بررسی و تجزیه تحلیل سیستم مالی و کنترل داخلی شرکت سهامی خاص گلهار




عنوان :
بررسي و تجزيه تحليل سيستم مالي وكنترل داخلي             شركت سهامي خاص گلهار

ا
فهرست مطالب
عنوان                                                                           صفحه
چكيده تحقيق      11                                                                           
فصل اول: طرح تحقيق
مقدمه    12                                                                          
بيان مسئله    13                                                                               
اهميت موضوع     13   
اهداف تحقیق      14                                                                      
اهداف كلي تحقيق    14                                                                        
اهداف جزئي تحقيق     14                                                                    
سوالات اساسي     15                                                                        
تعريف واژه هاي تحقيق     16                                                                
فصل دوم: پيشينه تحقيق
اهميت گوشت از ديدگاه تغذيه     16                                                        
پروتئين گوشت     17                                                                                         
چربي گوشت    20                                                                           
ويتامين هاي گوشت    22                                                                   
مواد معدني گوشت    22                                                                    
هيدرات هاي كربن گوشت    24                                                              
گوشت به عنوان يك منبع انرژي    24                                                    
مواد طعم دهنده و معطر ( آروماتيك )    25                                                          
تاريخچه صنعت    26                                                                               
اهميت غذايي سوسيس و كالباس     30                                                   
انجمن صنفي صنايع فراورده هاي گوشتي ايران    30                                    
هيات مديره از سال 1380  الي 1382     31                                          
هيات مديره ازسال 1384  الي 1386       31                                         
هيات مديره از سال 1386 الي 1387      32                                         
مشكلات ساختاري      33                                                                 
مديري موفق است كه       35                                                             
خلاصه از اخبار و فعاليتهاي انجمن  و تعاوني درسالهاي اخير    36                      
خبرهايي از كارخانه هاي عضو انجمن     37                                              
اعضاء هيات مديره چه كساني هستند    39                                               
اعضاء انجمن چه كساني هستند    39                                                       
هدف تشيكل     40                                                                                                                                                  
ادويه را بشناسيم    40                                                                      
تاريخچه تجارت ادويه     41                                                                  
200 سال قبل از ميلاد تا 1200  ميلادي     42                                        
فصل سوم: جمع اوري داده ها و اطلاعات
تاريخچه شركت سهامي خاص گلهار     44                                                
تعريف شركت سهامي     44                                                               
شركت سهامي خاص    45                                                                 
سرمايه شركت سهامي خاص     45                                                                  
ثبت شركت سهامي خاص    46                                                            
مشخصات شركت سهامي خاص     47                                                   
اساسنامه     47                                                                              
اساس نامه شركت سهامي خاص گلها ر    49                                            
سرمايه       49                                                                              
سرمايه شركت گلهار     50                                                               
انتخاب مديران و مدت ان     51                                                          
بيلان – ترازنامه      54                                                                     
بيلان وترازنامه شركت گلهار     56                                                      
سودوزيان شركت     58                                                                   
حساب سود وزيان شركت گلهارسال 86       58                                      

فصل چهارم  :تجزيه وتحليل داده ها
هدف تشكيل شركت گلهار مشهد     58                                                
ميزان توليد كارخانه بر اساس ظرفيت اسمي آن      59                                     
استانداردهاي توليد محصول در شركت گلهار     59                                     
شركت براي بهبود كيفيت محصول چه چاره اي انديشيده است ؟    60                
به چه علت سيستم انبار داري به روز نمي باشد ؟     61                                                                      
سيستمها وكنترلهاي حسابداري      62                                                   
اهداف مهم كنترلهاي داخلي    63                                                        
سيستم حقوق و دستمزد كارخانه گلهار     64                                
سيستم حسابداري كارخانه گلهار    64                                       
انبارداري كارخانه گلهار    65                                               
توليد وفروش كارخانه گلهار    65                                            
نكات كلي و اصولي در طراحي سيستمها     65                                        
اجزاء سيستم حسابداري    68                                                           
استقرار سيستم حسابداري و تجديد نظر در آن    70                                  
تجزيه و تحليل سيستم       70                                                            
طراحي سيستم      71                                                                    
اجراء سيستم     72                                                                      
سيستم پردازش الكترونيكي داده ها (‌ سيستم كامپيوتري )    73                     
سيستم حقوق و دستمزد     82                                                         
اهميت سيستم      82                                                                     
حقوق ومزایای کارکنان      83
ليست حقوق و دستمزد    90                                                           
فصل پنجم :نتايج وپيشنهادات
نتيجه       91                                                               
منابع وماخذ     92                                                          
تائيديه استاد    93
برخی از نمونه فرم های مورد استفاده در شرکت     94       
                                                           

 
چكيده تحقيق
در اين تحقيق به بررسي سيستم هاي كنترل داخلي(حسابداري-انبارداري-حقوق ودستمزد-توليدوفروش)  شركت گلهار به طور خلاصه پرداخته شده است.   هدف تحقيق شناخت صنعت گوشت وكارايي اين صنعت در خصوص بهينه سازي محصولات دامي وكشاورزي -شناخت شركت سهامي وشناسايي سيستمهاي حسابداري شركت مذبور مي باشد.
روش تحقيق به اين صورت كه با مراجعه به شركت و مصاحبه با مدير داخلي بخش اطلاعات جزئي در مورد شركت بدست امد.
در اين كار سعي شده محصولات و فراورده هاي گوشتي به نحو مطلوب وبا اطلاع از پروتئين-چربي و... هر محصول معرفي شود با معرفي هر محصول عكس ان محصول هم در پروژه لحاظ شده است.
استفاده از سايت مربوط به اين شركت هم كمك موثري به ما در جمع اوري اطلاعات نموده است.






مقدمه
صنايع گوشت  
گوشت و فراورده هاي آن يكي از منابع پر ارزش پروتئيني در ارتباط با تغذيه بشر محسوب ميگردد دركشور ما صنايع گوشت به ويژه در ده سال اخير يكي از مهمترين ومسئله سازترين صنايع غذايي به شمار مي آيد . فراورده هاي متنوع و گوناگوني كه امروز از گوشتهاي مختلف تهيه مي گردند ، بدون دانش فني و اطلاعات كافي در زمينه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنين تكنولوژي تهيه فرآورده هاي گوشتي مسلماً از كيفيت خوراكي و بهداشتي مناسبي برخوردار نخواهد بود  .  
 








بيان مسئله
با پيشرفت جوامع و فعاليت زنان بيرون از منزل در كنار مردان و فقدان زمان كافي براي براوردن بعضي از حاجات مانند خوراك در اين زمينه صنايعي براي سهولت و سرعت در طبخ غذا بوجود امدند كه يكي از اين صنايع صنعت گوشت ميباشد .
اين صنعت با تغيرات بر روي گوشت و افزودن موادي مطبوع ودلچسب فراورده هايي از ان بدست مياورد كه مورد استفاده افراد قابل ملاحظه اي قرار ميگيرد.
اهميت موضوع
انجمن صنايع فراورده هاي گوشتي ايران محور شعار خود را بر توليد بيشتر با كيفيت بهتر قرار داده اند وابزار مطبوعاتي خود را در غنا و معرفي ان به كار خواهند بست . داوري هاي مردم ومصرف كننده ها عنصري ضروري براي ادامه توليد است وهر مصرف كننده اي حرمتي مبتني بر رعايت اصول اخلاقي دارد وبايد مد نظر قرار گيرد ارائه شرح كاملي از توليد خوب-مفاهيم خوب –توليد كننده خوب را روشن ميسازد استقرار تفكرات خوب براي افراد جامعه كاملا شفاف بيان شود توليد خوب و كار خوب ارائه گردد و در تعامل اين رفتار مصرف كننده با درك واقعيت خريد كند وبا اگاهي از شرايط توليد به مصرف كالاعلاقه مند شود.



اهداف تحقيق
هر تحقيق اهدافي را براي ثمر بخش بودن ان دنبال ميكندواين اهداف را ميتوان به دو بخش عمده تقسيم نمود:
اهداف كلي تحقيق
1-بررسي وتجزيه تحليل سيستم عملكرد گلهار
2- شناخت صنعت گوشت
اهداف جزئي تحقيق
1-بيان اهميت گوشت از ديدگاه تغذيه                                                        
2-بيان پروتئين گوشت                                                                                           
3-بيان چربي گوشت                                                                           
4-بيان ويتامين هاي گوشت                                                                   
5-بيان مواد معدني گوشت                                                                     
6-بيان هيدرات هاي كربن گوشت                                                          
7-بيان بيلان وترازنامه شركت گلهار                                                      
8-بيان حساب سود وزيان شركت گلهارسال 81                                       
9-بيان هدف تشكيل شركت گلهار مشهد                                               
10-بيان خط توليد تهيه سوسيس و كالباس                                                 
11-بيان خط توليد تهيه همبرگر و كباب لقمه                                              
12-بيان معرفي محصولات گلهار مشهد                                                      
سوالات اساسي تحقيق
ميزان توليد كارخانه بر اساس ظرفيت اسمي ان هست يا خير؟                                    
استانداردهاي توليد محصول در شركت گلهار اجرا ميشود؟                                      
شركت براي بهبود كيفيت محصول چه چاره اي انديشيده است ؟                
شروع كننده سيستم چه كسي است آيا انبار سفارش خريد را مي دهد يا سرپرست توليد ؟                                                        
به چه علت سيستم انبار داري به روز نمي باشد ؟                                    
واردات مواد اوليه صورت مي پذيرد يا خير ؟                                   
 











تعريف واژه هاي تحقيق
EAA عبارت خواهد بود از نسبت ميزان اسيدهاي آمينه ضروري موجود دريك ماده غذايي به ميزان همان اسيد هاي آمينه ضروري در تخم مرغ .
PDR  يا شاخص تفاضلي هضمي پپسين و يا روش تكامل يافته ان تحت عنوان انديس PPDD NPU ( Net  Protein Utiti  -Yation   Indx  )  را نام برد  كه عبارت است از نسبت ميزان ازتي كه جذب بدن مي شود به مقدار ازت دريافتي از طريق ماده غذايي اين نسبت مي تواند از طريق اضافه وزن بدن و يا دراثر تجزيه لاشه حيوانات آزمايشگاهي ( موشهاي جوان در حال رشد ) بدست آيد .
متد بيولوژيك  PER ( Protein   Efficiency  Ratio ) كمتر به كارگرفته مي شود ، عبارت است از نسبت افزايش وزن موشهاي در حال رشد به وزن پروتئين خورده شده .
HACCP توليد مكانيزه محصول بدون دخالت دست می باشد .
 اهميت گوشت از ديدگاه تغذيه :
گوشت يكي از مهمترين منابع پروتئيني به شمار مي ايد غني بودن گوشت از پروتئين هاي ارزشمندي حاوي اسيدهاي آمينه ضروري براي بدن مواد معدني مانند آهن وروي انواع ويتامين ها ونيز كاملترين مواد غذايي طبقه بندي شود .  

1-1-    پروتئين گوشت :  
ارزش غذايي پروتئين گوشت نسبت به پروتئين گياهي به مراتب بالاتر مي باشد زيرا در تغذيه انسان علاوه بركميت ، مسئله كيفيت پروتئين نيز مطرح است .  
بعضي از اسيدهاي امينيه دربدن انسان ساخته نشده و مي بايست به همراه مواد غذايي وارد بدن گردند . پروتئين گوشت حاوي مقادير قابل توجهي از اسيدهاي امينه ضروري مي باشد ميزان درصد اسيدهاي آمينه ضروري در پروتئين هاي بافت پبوندي ( كولاژن)  است .  
انواع ودرصد اسيدهاي امينه موجود در پروتئين گوشت در انواع مختلف حيوانات تقريباُ يكسان است و چگونگي تغذيه دام در تركيبات اسيد آمينه موجود در پروتئين گوشت تغييري حاصل نمي نمايد .  ارزش غذايي پروتئين ها طبق روشهاي مختلفي تعيين مي گردد . يكي ازروشهاي شيميايي تعيين انديس EAA  يا شاخص اسيد آمينه ضروري مي باشد دراين روش ميزان اسيدهاي آمينه ضروري موجود در تخم مرغ بعنوان معيار به كار گرفته مي شود و  انديس EAA  عبارت خواهد بود از نسبت ميزان اسيدهاي آمينه ضروري موجود دريك ماده غذايي به ميزان همان اسيد هاي آمينه ضروري در تخم مرغ.
معدل لگاريتم هاي تمامي درصد هاي حاصله نشان دهنده ارزش بيولوژيك ماده غذايي مورد آزمايش مي باشد .  

جدول شماره 1 : نسبت درصد اسيدهاي امينه ضروري درپروتئين هاي ماهيچه و بافت پيوندي
اسيد آمينه    پروتئين ماهيچه    پروتئين بافت پيوندي ( كولاژن )
هيستيدين    3/3    7/0
ايزولوسين    0/6    7/1
لوسين    5/3    0/8
ليزين    0/10    0/4
متيونين    2/3    8/0
فنيل الانين    0/5    6/3
ترئونين    0/5    9/1
تريپتوفان    4/1    0/0
والين    5/5    8/2

روش ديگر اندازه گيري ارزش بيولوژيك پروتئين ها عبارت است از تعيين انديس PDR  يا شاخص تفاضلي هضمي پپسين و يا روش تكامل يافته ان تحت عنوان انديس PPDD  . ازديگر روشها مي توان روش بيولوژيك NPU ( Net  Protein Utiti  -Yation   Indx  )  را نام برد  كه عبارت است از نسبت ميزان ازتي كه جذب بدن مي شود به مقدار ازت دريافتي از طريق ماده غذايي اين نسبت مي تواند از طريق ماده غذايي . اين نسبت مي تواند از طريق اضافه وزن بدن و يا دراثر تجزيه لاشه حيوانات آزمايشگاهي( موشهاي جوان در حال رشد ) بدست آيد . روش  NPU از متداولترين روشها جهت تعيين ارزش بيولوژيك پروتئين ها به شمار مي رود .  
متد بيولوژيك  PER ( Protein   Efficiency  Ratio ) كمتر به كارگرفته مي شود ، عبارت است از نسبت افزايش وزن موشهاي در حال رشد به وزن پروتئين خورده شده . علاوه برآن روشهاي ميكروبيولوژيك نيز جهت تعيين ميزان ارزش بيولوژيك پروتئين ها موجود مي باشد كه بندرت مورد استفاده قرار مي گيرد .  
انديس EAA  براي پروتئين بافت ماهيچه اي به طور متوسط 88  وبراي پروتئين بافت ( كلاژن ) برابر 30 مي باشد به همين جهت گوشتهايي كه درصد بافت پبوندي درانها كمتر است از مرغوبيت و كيفيت خوراكي بالاتري برخوردار مي باشند و بالعكس . البته لازم به ذكر است كه اين اختلاف آنچنان زياد نيست ، چنانكه گوشت گاو حاوي 24 درصد كلاژن داراي انديس NPU برابر حدود 70 بود و گوشت گاو حاوي 5/2  درصد كلاژن داراي انديس NPU برابر با 80 مي باشد .  
اختلاف قيمت گوشت حاوي بافت پيوندي زيادي ( به اصطلاح گوشتهاي داراي رگ وريشه )‌ و گوشتهاي حاوي بافت پيوندي كم ، بيشتر از دليلي است كه براي ان مي آورند . اين اختلاف بهاء اغلب جنبه اقتصادي داشته و مربوط به مسئله عرضه و تقاضا مي باشد .  


1-2 – چربي گوشت :  
بخش عمده اي از چربي حيواني دربافت چربي بدن حيوانات مستقر مي باشد .  ميزان و تركيبات چربي حيواني بستگي به نوع ، نژاد و تغذيه دام داشته و اغلب از تري گليسريدها كه تركيبي از گليسرين و اسيدهاي چرب مانند اسيد لينولئيك ، اسيدلينولنيك واسيد اراشيد ونيك كه تحت عنوان « گروه ويتامين F  » نيز  نامگذاري شده اند براي بدن انسان بسيار ضروري بوده و مي بايست حتماً از راه مواد غذايي وارد بدن گردند چربيهاي گياهي معمولاً حاوي مقادير بيشتري از اين گونه اسيدهاي چرب مي باشند .  
جدول شماره 2 :  درصد اسيدهاي چرب ضروري ( ويتامين F ) درچربيهاي مختلف حيواني وگياهي
چربيهاي حيواني    چربيهاي گياهي
چربي گاو     5-1/1     روغن زيتون     14-4  
چربي خوك     18-5/3    روغن افتابگردان     62-47
چربي گوسفند     5-3    روغن سويا     67-49
چربي كبد     7-3    روغن بادام زميني     67-49
چربي كره     4-9/1        
اسيد اراشيدونيك در چربي حيوانات بويژه درمغز وكبد به مقدار بيشتري يافت      مي گردد . همچنين از چربيهاي ذخيره گاو وخوك نيز بين 4/0 تا 3  درصد از مجموع اسيدهاي چرب  آنها اسيد آراشيد ونيك جدا شده است . روغن بادام زميني غني از اسيد چرب فوق بوده و ميزان ان مي تواند تا 4 درصد برسد .  
چربيهاي حيواني صرفاً به صورت بافت چربي نبوده بلكه به طور پراكنده و به صورت اجزاء ساختماني نيز درسلولهاي مختلف بدن وجود دارند به طوري كه در سلولهاي مغز ميزان چربي حتي بيشتر از مقدار پروتئين مي باشد . چربيهاي داخل سلولي ماهيچه حاوي مقادير زيادي از اسيدهاي چرب غير اشباع با طول زنجيره اي 20 تا 22  اتم كربن بوده ، از ارزش غذايي بالايي برخوردار مي باشند .
 ميزان اين گونه اسيدهاي چرب در فراورده هاي گياهي به مراتب كمتر از گوشت است .چربيهابه عنوان يك منبع انرژي براي متابوليسم بدن به عنوان يك منبع انرژي براي متابوليسم بدن به شمار مي روند . در صورتيكه انرژي حاصله مصرف نگردد ،  چربيها درقستهاي مختلف بدن به صورت چربي ذخيره انباشته مي شوند به همين جهت اكثر مصرف كنندگان مواد غذايي تمايل به غذاهاي كم چربي داشته و نيز در پرورش دامهاي گوشتي سعي براين است كه حتي المقدور ميزان چربي در گوشت پايين آورده شود . البته شايان ذكر است كه وجود مقدار معيني از چربي بويژه چربيهاي غير اشباع درجيره غذايي انسان ضروري بوده ، درصورت مصرف غذاهاي كم چربي و يا بدون چربي علاوه بر بروز نشانه هاي كمبود ويتامين F ،  كمبود هايي نيز در ويتامين هاي محلول در چربي ايجاد مي گردد  . ازطرفي ديگر كمبود چربي مي تواند سبب كمبود انرژي شود و به همين علت جيره هاي غذايي كه چربي اغلب حجيم تر از جيره هاي غذايي پرچربي مي باشند .  
در چندين دهه اخير چربيهاي حيواني به علت دارابودن اسيدهاي چرب اشباع شده به عنوان يكي از عوامل پر اهميت دررابطه با بالارفتن ميزان كلسترول در خون ودر نيتجه ايجاد تصلب شرائين و بيماريهاي قلبي معرفي شده است ،  اگر چه ارتباط فوق هنوز به طور قطعي وصد درصد به ثبوت نرسيده است .  


انجام پایان نامه

 

پایان نامه

برای دریافت فایل کامل این مطلب از لینک زیر استفاده نمایید

سفارش پایان نامه